الأبيريتيفو في ميلانو

الأبيريتيفو أكثر شيء ميلاني على الإطلاق، أكثر من الدومو. هو ساعة ونصف بين العمل والمساء تتوقف فيها المدينة، وتجلس في الخارج، وتشرب شيئاً وأمامها صحن لتنقّر منه. ليس عرضاً ترويجياً، بل عادة اجتماعية، وفهمه يساوي أكثر من أي قائمة محال.

كيف يعمل

تدخل بين 18:30 و20:00. تطلب مشروباً لكل شخص. ومع المشروب يصل طعام: في بعض الأماكن مقبّلات تُقدَّم إلى الطاولة، وفي غيرها بوفيه تخدم نفسك منه.

الحساب هو حساب المشروب. والطعام مشمول. وهنا تكمن القاعدة غير المكتوبة الوحيدة التي تهم: مشروب واحد لكل شخص. الجلوس أربعةً بكأسين وإفراغ البوفيه أسرع طريقة لنظرة غير ودّية.

ومن الثامنة يختفي البوفيه وينتقل المحل إلى العشاء. من يصل عند 20:15 يصل متأخراً.

ماذا تطلب

• نيغروني — جن، فيرموت أحمر، بيتر. وُلد في فلورنسا وتُبنّي هنا بلا تحفّظ.
• أميريكانو — الشيء نفسه بلا جن، ممدّداً بالصودا. أخف وأقدم.
• ميلانو-تورينو — بيتر وفيرموت، سلف الاثنين. وهو حرفياً اسم المدينتين اللتين يأتي منهما المكوّنان.
• سبريتز — من فينيتو لا من ميلانو، لكنه في كل مكان ولا أحد يجادل.
• كأس أبيض — خيار من سيتعشّى فعلاً بعد ذلك.
• بلا كحول: كرودينو، أو تونيك ببيتر خالٍ من الكحول، أو عصير. لا أحد ينظر إليك باستغراب.

كم يكلّف

في بار حي، عشرة إلى اثني عشر يورو لمشروب مع البوفيه. وفي المركز أو في فندق يرتفع إلى عشرين أو خمسة وعشرين، والطعام عادةً أفضل لكن أقل وفرة.

حساب الطلاب بسيط: اثنا عشر يورو لمشروب وعشاء واقفاً، مقابل خمسة وعشرين لبيتزا جالساً. لهذا صارت ميلانو المدينة التي أكل فيها الأبيريتيفو العشاء.

أين، دون الذهاب إلى المركز

في المركز المحال الجميلة وأسعار المركز. لكن الأبيريتيفو نشأ طقساً للحي، وفي الأحياء يعمل أفضل: تصل مشياً، وتلتقي من يسكن حولك، وعند منتصف الليل تعود إلى البيت بلا مترو.

حول تشيتا ستودي وساحة لوريتو عشرات البارات ببوفيهات معدّة للطلاب. وفي بيكوكا تمتلئ المحال حول الحرم من السادسة وتفرغ حين يبدأ العرض في أركيمبولدي. أما إيزولا، على محطتين من بيكوكا بالخط الخامس، فصارت في السنوات الأخيرة حي الأبيريتيفو في ميلانو — أغلى وأجمل وأكثر ازدحاماً.

ثلاثة أمور ينبغي معرفتها

لا تتجوّل في المحل والصحن في يدك. تخدم نفسك وتعود إلى مكانك.

لا يوجد رسم غطاء، والبقشيش غير متوقّع: الخدمة في السعر. ترك الفكّة لفتة لا التزام.

في الصيف يُجلس في الخارج. من مايو إلى سبتمبر الأبيريتيفو شأن رصيف، والطاولات الخارجية تُشغل من السادسة.

← ماذا يؤكل في ميلانو · شاهد الشقق